Когато една бутилка маслини в саламура може да се появи на повърхността на течността, какво е това?

Филмът, който се образува върху течната повърхност на бутилка маслини в саламура, която се е развалила, обикновено е вид плесен. Плесените са гъбички, които растат във влажна среда и могат да произвеждат различни цветове, включително бяло, черно, зелено и синьо. Когато мухълът расте върху храната, това може да я развали и да стане опасна за консумация.

Най-често срещаният вид плесен, която расте по маслините в саламура, се нарича *Aspergillus niger*, която произвежда черна плесен. Други видове плесени, които могат да растат върху маслини в саламура, включват *Penicillium chrysogenum*, която произвежда зелена плесен, и *Rhizopus stolonifer*, която произвежда бяла плесен.

Мухълът може да расте по маслините в саламура поради редица причини, включително:

* Маслините не са били добре хигиенизирани преди да бъдат поставени в саламурата.

* Саламурата не е достатъчно кисела, за да предотврати развитието на мухъл.

* Маслините не са били съхранявани на хладно и тъмно място.

Ако видите плесен да расте върху бутилка маслини в саламура, най-добре е да изхвърлите маслините и саламура. Не яжте маслини или саламура, тъй като те могат да бъдат замърсени с вредни бактерии.

За да предотвратите образуването на мухъл по маслините в саламура, уверете се, че:

* Дезинфекцирайте правилно маслините, преди да ги поставите в саламура.

* Използвайте кисела саламура (поне 2% киселинност).

* Съхранявайте маслините на хладно и тъмно място.