Защо цветът на месото от кадакнат е черен?

Цветът на месото Kadaknath е черен поради наличието на пигмент, наречен меланин. Меланинът е същият пигмент, който придава цвят на човешката кожа, коса и очи. При пилетата Kadaknath меланинът се отлага в мускулите, мазнините и костите, което води до характерния черен цвят на месото им.

Високото съдържание на меланин в месото Kadaknath също е отговорно за неговите антиоксидантни свойства. Антиоксидантите помагат за защита на тялото от увреждане, причинено от свободните радикали, които са нестабилни молекули, които могат да увредят клетките и ДНК. Доказано е, че антиоксидантната активност на месото Kadaknath е по-висока от тази на други видове пилешко месо.

Пилетата Kadaknath са местна порода от Индия, която е известна с уникалното си черно месо. Те се намират предимно в щатите Мадхя Прадеш и Чатисгарх. Пилетата Kadaknath са по-малки от другите породи пилета и имат по-бавен темп на растеж. Въпреки това, те са известни с отличното си качество и вкус на месо.

Месото Kadaknath се счита за деликатес в Индия и често се използва в специални ястия. Също така се смята, че има няколко ползи за здравето, включително способността да подобрява имунитета, да намалява нивата на холестерола и да предотвратява рака.