Дали рапичното масло е киселинно, алкално или неутрално?

Рапичното масло е леко кисело, с рН около 5,5. Това е така, защото съдържа свободни мастни киселини, които се освобождават, когато маслото се извлича от семената на канола. Киселинността на рапичното масло може да варира в зависимост от условията на обработка и вида на използваните семена от рапица.