Какво е жулиени?

Julienned е термин за готвене, използван за описание на зеленчук или плод, който е нарязан на дълги, тънки ленти. Лентите обикновено са с дебелина около 1/8 инча и дължина 2-3 инча. Julienne е френски термин, който означава „малки ивици“.

Жулиените зеленчуци често се използват в салати, супи и пържени картофи. Могат да се използват и като гарнитура за коктейли и други напитки. Някои зеленчуци, които обикновено се правят на жулиени, включват моркови, целина, краставици, лук и чушки.

За жулиен на зеленчук ще ви трябва остър нож и дъска за рязане. Първо разрежете зеленчука наполовина по дължина. След това поставете половината от зеленчука върху дъската за рязане с разреза надолу. Започвайки от единия край на зеленчука, използвайте ножа, за да направите тънки, вертикални резени. Продължете да режете, докато стигнете до другия край на зеленчука. Повторете с другата половина от зеленчука.

Ако искате да сте сигурни, че всичките ви жулиени зеленчуци са с еднакъв размер, можете да използвате резачка за мандолина. Резачката за мандолини е кухненски прибор, който има серия от остриета, които могат да се използват за нарязване на зеленчуци на тънки, равномерни ленти.

Жулиенираните зеленчуци са универсален и вкусен начин да добавите цвят и текстура към вашите ястия. Те могат да се използват в различни рецепти и със сигурност ще се харесат на всички на вашата маса.