Какво е пастет от гъши дроб?

Pâté de foie gras е френско ястие, приготвено от патешки или гъши дроб. Черният дроб се готви в терин с масло и подправки до готовност за консумация. Pâté de foie gras обикновено се сервира с хляб и вино и се смята за деликатес.

* Терминът fois gras означава съдба или съдба.

Първата записана рецепта за пастет от гъши дроб идва от 16 век, но ястието вероятно датира още по-рано. Смята се, че ястието е създадено за първи път от римляните, а по-късно е подобрено от французите. Pâté de foie gras първоначално е бил лукс, който е бил достъпен само за богатите, но оттогава е станал по-популярен и достъпен по целия свят.

Pâté de foie gras е противоречиво ястие, тъй като се прави от черен дроб на патици или гъски, които често се отглеждат при нечовешки условия. Въпреки това, той остава популярно ястие и все още се радва на много хора по света.

Ето една рецепта за приготвяне на ваш собствен пастет от гъши дроб:

Съставки:

* 1 килограм патешки или гъши дроб

* ¼ чаша масло

* ¼ чаша коняк

* 1 чаена лъжичка сол

* ½ чаена лъжичка черен пипер

* ½ чаена лъжичка индийско орехче

* 1 чаена лъжичка смлян карамфил

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

2. В голям тиган разтопете маслото на среден огън.

3. Добавете черния дроб и гответе, докато се запече от всички страни.

4. Добавете коняка, солта, черния пипер, индийското орехче и карамфила в тигана. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 15 минути или докато черният дроб се свари.

5. Прехвърлете черния дроб в кухненски робот и обработете, докато стане гладък.

6. Изсипете сместа от черния дроб в терин или тава за хляб и печете 30 минути, или докато стане твърда на пипане.

7. Оставете пастета от гъши дроб да се охлади напълно преди сервиране.