За какво немците използват свинските глави?

Германците използват свински глави, за да приготвят „Sülze“, пикантно заливка, направена от месен бульон, който е бил оставен да се охлади и стегне. Заедно с главата са включени и други разфасовки от свинско месо, включително краката, пачовете, ушите и опашките.