Каква е историята на спагетите cacio e pepe?

Cacio e pepe е класическо ястие с паста от Рим, Италия. Състои се от спагети, залети с прост сос от настъргано сирене Pecorino Romano, прясно смлян черен пипер и малко вода за готвене на паста. Смята се, че ястието е възникнало през 19-ти век, когато бедните фермери в римската провинция приготвяли просто ястие с каквито съставки имали под ръка. Cacio e pepe бързо се превърна в популярно ястие в цял Рим и сега се смята за едно от най-емблематичните римски тестени ястия.

Според готварската книга на Antonio Nebbia от 1839 г. „Il cuoco maceratese“, вариант на ястието, maccheroni al cacio e pepe, датира поне от 19 век.

Cacio e pepe обикновено се прави със спагети, но могат да се използват и други форми на паста като ригатони или букатини. Сосът се приготвя, като първо зърната черен пипер се задушават в зехтин, докато се ухаят, след което се добавят сиренето Pecorino Romano и водата за готвене на пастата. Сместа се разбърква, докато стане гладка и кремообразна, след което се добавят сварените спагети и се разбъркват, за да се покрият. Cacio e pepe обикновено се сервира с допълнително настъргано сирене Pecorino Romano отгоре.

Cacio e pepe е просто, но вкусно ястие, което е идеално за бързо и лесно хранене. Това е чудесен пример за това как прости съставки могат да се съчетаят, за да създадат сложно и ароматно ястие.