Какъв е произходът на Болоня?

Болоня (известен още като мортадела) е вид италиански сух колбас, приготвен от свинско месо. Смята се, че думата "болоня" произлиза от среднолатинската дума "botulus", което означава "малка наденица". Смята се, че Болоня произхожда от град Болоня, Италия, през 13 век. Първото писмено споменаване на Болоня е от 1290 г., когато се споменава в документ от град Болоня. Болоня се прави от свинска плешка, свинско шкембе и свинска мазнина и обикновено се подправя с чесън, сол, черен пипер и подправки като индийско орехче, канела и карамфил. Болонята обикновено се опушва и суши на въздух и може да се консумира самостоятелно или да се използва като съставка в други ястия.