Кой карагенан се използва в чито и какъв е процесът?

Карагенанът е сгъстител и желиращ агент, който се извлича от червени морски водорасли. Използва се в различни хранителни продукти, включително Cheetos.

Типът карагенан, използван в Cheetos, се нарича йота карагенан. Йота карагенанът е изключително универсален хидроколоид, който може да образува гелове, да сгъстява течности и да стабилизира емулсии. Освен това е устойчив на топлина, което го прави идеален за употреба в хранителни продукти, които са подложени на високи температури, като Cheetos.

Процесът на добавяне на йота карагенан към Cheetos започва с приготвянето на разтвор на карагенан. Карагенанът на прах се разтваря във вода при висока температура, обикновено около 180 градуса по Фаренхайт. След това разтворът се охлажда и се добавя към тестото Cheetos. Карагенанът помага за свързването на тестото и му придава дъвчаща текстура.

След като се оформи тестото се нарязва на форми и се изпържва. Горещото масло кара карагенана да се желира, което придава характерната хрупкавост на Cheetos.

Карагенанът е безопасна и естествена хранителна добавка, която се използва от векове. Той е важна съставка в Cheetos и много други хранителни продукти.