Как микроорганизмът Дрожди разваля храната?

Дрождите са вид гъбички, които обикновено се срещат в околната среда. Той е отговорен за развалянето на много различни видове храни, включително хляб, плодове и зеленчуци. Дрождите също могат да причинят ферментация на храната, което може да произведе неприятни вкусове и аромати.

Има няколко начина, по които маята може да развали храната. Един от начините е чрез производство на газ въглероден диоксид. Този газ може да накара хляба да бухне и да стане лек и пухкав. Въпреки това, ако се отделя твърде много газ въглероден диоксид, това може да доведе до това хлябът да стане твърде въздушен и ронлив. Дрождите също могат да произвеждат етанол, който е вид алкохол. Етанолът може да придаде на храната кисел или горчив вкус.

В допълнение към производството на въглероден диоксид и етанол, дрождите могат да произвеждат и други ензими, които могат да разграждат компонентите на храната. Например дрождите могат да произвеждат ензими, които могат да разграждат протеините в месото и рибата. Това може да накара тези храни да станат меки и кашави. Дрождите също могат да произвеждат ензими, които могат да разграждат въглехидратите в плодовете и зеленчуците. Това може да накара тези храни да станат меки и воднисти.

Дрождите могат също да причинят замърсяване на храната с други микроорганизми, като бактерии и плесени. Това може да доведе до растеж на вредни бактерии, които могат да причинят хранително отравяне.

За да предотвратите развалянето на храната от дрожди, важно е да съхранявате храната в хладилник и да избягвате да я оставяте на стайна температура за дълги периоди от време. Също така е важно храната да се готви старателно и да се избягва кръстосано замърсяване между сурови и варени храни.