Какво представляват кашерните меса?

Кошерно месо се отнася за животни, които са заклани и обработени в съответствие с еврейските хранителни закони, известни като кашрут. Тези закони са описани в Тората и се тълкуват от религиозни власти. Разрешени за консумация са само определени видове животни, които трябва да бъдат заклани и приготвени по специфичен начин.

Разрешени животни:

Само определени животни се считат за кошер, включително:

- Говеда

- Овце

- Кози

- Елен

- Антилопи

- Ибекс

- Газели

Метод на клане:

Кошерното клане включва техника, наречена шечита, която изисква обучен ритуален касапец (известен като шохет) бързо и безболезнено да отреже трахеята и хранопровода на животното с остър нож. Това гарантира, че кръвта на животното се оттича бързо и месото остава кашерно.

Забранени животни:

Животните, които не са кошер, включват:

- Прасета

- Миди

- Зайци

- Мечки

- Лъвове

- Насекоми

- Влечуги

Други изисквания:

В допълнение към разрешените животни и правилния метод на клане, кашерното месо трябва да отговаря и на други изисквания, като например:

- Липса на кръв :След клане цялата видима кръв трябва да се отстрани от месото. Това може да стане чрез накисване, осоляване и отцеждане.

- Разделяне на месо и мляко :Законите за кошер забраняват смесването на месни и млечни продукти. Това означава, че кашерното месо не може да се готви или сервира заедно с млечни продукти.

- Надзор :Кошер месото трябва да се приготвя и обработва под надзора на равин или друг квалифициран еврейски авторитет, за да се гарантира спазването на всички правила за кошер.

Кошерното месо е съществена част от еврейските диетични практики и се консумира и от някои неевреи, които ценят качеството и методите на приготвяне, свързани с кашерната храна.