Какво е кускус?

Кускусът е вид кускус, приготвен от фино смлян пшеничен грис. Известен е още като израелски кус-кус или перлен кус-кус и се използва широко в средиземноморската, северноафриканската и близкоизточната кухня.

Кускусът е по-голям от традиционния кус-кус и има леко дъвчаща текстура. Обикновено се приготвя чрез варене на грис на пара, което напълнява зърната и им придава характерната форма и текстура.

Кускусът често се използва в салати, супи, яхнии и пилаф. Може да се използва и като основа за близкоизточни ястия като табуле и кибе. Може да се готви по различни начини и е достатъчно универсален, за да се комбинира добре с различни вкусове и съставки.