От гледна точка на храната какво означава терминът?

Терминът "умами" се отнася до петия основен вкус в допълнение към сладкото, киселото, соленото и горчивото. Често се описва като пикантен или месен вкус и се среща в храни като гъби, зрели домати, сирене, соев сос и рибен сос.