Защо червеното месо е нездравословно?

Докато червеното месо може да бъде част от здравословна диета, прекомерната консумация на червено месо, особено преработено червено месо, е свързана с няколко здравословни проблеми. Ето някои причини, поради които червеното месо може да се счита за нездравословно:

1. Високо наситени мазнини:Червеното месо обикновено е с по-високо съдържание на наситени мазнини в сравнение с други източници на протеини като риба и птиче месо. Диета с високо съдържание на наситени мазнини се свързва с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания като инфаркти, инсулти и високо кръвно налягане.

2. Холестерол:Червеното месо също е с относително високо съдържание на холестерол, което може да допринесе за натрупването на плаки в артериите, увеличавайки риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

3. Преработено месо:Преработеното червено месо, като бекон, наденица, хот-дог и деликатеси, често е с по-високо съдържание на натрий, наситени мазнини и консерванти в сравнение с непреработеното червено месо. Високият прием на преработено червено месо е свързан с повишен риск от колоректален рак.

4. Хем желязо:Червеното месо е богат източник на хем желязо, което се усвоява по-лесно от тялото в сравнение с нехем желязото, намиращо се в растителните храни. Прекомерният прием на хем желязо се свързва с повишен риск от рак на дебелото черво.

5. Причиняващи рак съединения:Когато се готви при високи температури, особено овъгляване или печене на скара, червеното месо може да произведе вредни съединения, наречени хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH). Тези съединения са свързани с повишен риск от някои видове рак, включително рак на дебелото черво и панкреаса.

6. Ниско съдържание на фибри:Червеното месо обикновено е с ниско съдържание на фибри, което е важно хранително вещество за здравето на храносмилането, насърчава редовността и намалява риска от запек и дивертикуларна болест.

Важно е да се отбележи, че не всяко червено месо е нездравословно. Постни разфасовки червено месо, като филе, фланк стек и око, могат да се консумират в умерени количества като част от балансирана диета. Въпреки това се препоръчва да се ограничи консумацията на преработени червени меса и да се изберат по-слаби източници на протеини, включително риба, птици, бобови растения и протеини на растителна основа, за да се намали рискът от потенциални здравословни проблеми, свързани с прекомерната консумация на червено месо. Винаги се консултирайте със здравен специалист или регистриран диетолог за персонализирани съвети относно здравословна диета.