Влияе ли сокът от ананас на текстурата на пилето?

Да, сокът от ананас може да повлияе на структурата на пилето. Сокът от ананас съдържа ензим, наречен бромелаин, който е протеолитичен ензим, който разгражда протеините. Това може да направи пилешкото месо по-крехко и ароматно. Ако обаче сокът от ананас се използва твърде дълго, той може да разгради твърде много протеините и да направи пилето кашаво. Ето защо е важно да използвате сок от ананас в умерени количества, когато готвите пиле.