Откъде започна кленовият сироп?

Най-ранните доказателства за производството на кленов сироп датират от местните жители на Северна Америка, които късали кленови дървета и варели сока, за да направят сладък сироп. Историята на производството на кленов сироп в Северна Америка може да бъде проследена назад до народите на ирокезите, хуроните и алгонкините, които са използвали сока от дървета от захарен клен, за да създадат подсладител. Местните народи са използвали сиропа както за кулинарни, така и за медицински цели.

Практиката на подслушване на кленови дървета и варене на сок за създаване на кленов сироп се предава през поколенията и в крайна сметка се възприема от европейските заселници. Първото търговско производство на кленов сироп започва през 17-ти век в Канада, а през 18-ти и 19-ти век това става по-широко разпространена практика и в Североизточните щати.

Днес Канада остава най-големият производител на кленов сироп в света, отговорен за приблизително 75% от световното производство. Провинция Квебек е най-големият регион за производство на кленов сироп в света, следвана от Онтарио и Ню Брънзуик. Производството на кленов сироп се намира и в Съединените щати, предимно в североизточните щати като Върмонт, Ню Йорк, Пенсилвания и Мейн.