Еднакви ли са гума арабика и трагакант?

Гума арабика и трагакант са естествени гуми, но се извличат от различни растения и имат различни свойства.

Арабска гума е водоразтворима гума, произведена от сок от акациево дърво. Това е сложен полизахарид, съставен от арабиноза, галактоза и глюкуронова киселина. Гума арабика обикновено се използва като хранителна добавка за подобряване на текстурата, стабилността и бистротата. Използва се и във фармацевтиката, козметиката и лепилата.

Трагакант е водоразтворима гума, направена от сока на растението трагакант. Той също е сложен полизахарид, но се състои от арабиноза, галактоза и ксилоза. Трагакантът обикновено се използва като сгъстяващ и стабилизиращ агент в хранителни продукти. Използва се и във фармацевтиката, козметиката и боите.

Гума арабика и трагакант имат някои прилики, но имат и някои важни разлики. Арабската гума е по-разтворима във вода и има по-нисък вискозитет от трагаканта. Трагакантът е по-еластичен и образува по-здрави гелове от гума арабика.

Ето таблица, обобщаваща основните разлики между гума арабика и трагакант:

| Имот | гума арабика | Трагакант |

|---|---|---|

| Източник | Акациево дърво | Трагакант растение |

| Състав | Арабиноза, галактоза, глюкуронова киселина | Арабиноза, галактоза, ксилоза |

| Разтворимост във вода | По-разтворим | По-слабо разтворим |

| Вискозитет | Долна | Висше |

| Еластичност | По-малко еластична | По-еластичен |

| Якост на гела | По-слаб | По-силен |

| Използва | Хранителни добавки, фармацевтични продукти, козметика, лепила | Хранителни добавки, фармацевтични продукти, козметика, бои |