Минералите в растителните храни имат ли по-висока степен на усвояване от животинските храни?

Като цяло, минералите в растителните храни имат по-ниска степен на усвояване в сравнение с животинските храни. Ето някои причини защо:

1. Фитати: Растителните храни съдържат фитати, които са съединения, които се свързват с минерали като желязо, цинк и калций, намалявайки тяхното усвояване.

2. Фибри: Растителните храни често са с високо съдържание на фибри, което може да попречи на усвояването на някои минерали. Фибрите се свързват с минералите и образуват комплекси, които по-трудно се разграждат и усвояват от организма.

3. Оксалати: Някои растителни храни, като спанак и ревен, съдържат оксалати. Оксалатите могат да се свържат с минерали като калций и магнезий, намалявайки тяхното усвояване.

4. Танини: Танините са съединения, открити в някои растителни храни, като чай и кафе. Танините могат да се свържат с минерали като желязото и да намалят тяхното усвояване.

От друга страна, минералите от животинските храни обикновено се усвояват по-лесно, тъй като присъстват в по-бионалична форма. Животинските храни не съдържат фитати или други съединения, които могат да попречат на усвояването на минералите.

Заслужава обаче да се отбележи, че усвояването на минерали както от растителни, така и от животински храни може да бъде повлияно от различни фактори, като цялостната диета на индивида, храносмилателното здраве и взаимодействията с други хранителни вещества. Някои растителни храни, като ферментирали зеленчуци или такива, консумирани с подобрители като витамин С, могат да подобрят усвояването на минерали.

Следователно, докато растителните храни може да имат по-ниска степен на усвояване на някои минерали, все пак е възможно да се набавят достатъчно минерали от балансирана растителна диета, като се консумират различни растителни храни и се разбере как да се подобри тяхното усвояване. Консултацията с регистриран диетолог може да помогне на хората да се уверят, че отговарят на своите минерални нужди чрез диетата си.