Каква е разликата между близкоизточната и средиземноморската кухня?

Близкоизточните и средиземноморските кухни споделят някои прилики поради тяхната географска близост и исторически взаимодействия, но имат и различни разлики. Ето основните разлики между двете:

1. География и културни влияния:

- Близкоизточна кухня обхваща кулинарните традиции на страните от Западна Азия, включително Турция, Иран, Ирак, Сирия, Ливан, Йордания, Палестина, Израел, Саудитска Арабия и Египет, наред с други. Повлиян е от различни култури, включително арабска, персийска, турска и арменска.

- Средиземноморска кухня се отнася до стиловете на готвене на страните, граничещи със Средиземно море, включително Гърция, Италия, Испания, Франция, Мароко, Тунис, Алжир, Либия и Египет (до известна степен). Той е оформен от гръцки, римски, арабски и османски влияния.

2. Основни съставки:

- Близкоизточна кухня силно разчита на съставки като ориз, агнешко, пилешко, кисело мляко, патладжан, нахут, леща, чесън, лук, подправки като кимион, кардамон, канела и смрадлика и различни видове ядки и сушени плодове.

- Средиземноморска кухня включва съставки като зехтин, домати, чесън, лук, билки като риган, босилек, мащерка, розмарин, морски дарове, тестени изделия и пресни зеленчуци като домати, краставици, тиквички и патладжан.

3. Техники на готвене:

- Близкоизточна кухня обикновено използва техники като печене на скара, задушаване, бавно готвене и използването на тагини (глинени съдове) и шишчета за готвене на месо.

- Средиземноморска кухня често използва печене на скара, печене, сотиране и пържене, с акцент върху пресни съставки и прости вкусове.

4. Известни ястия:

- Някои характерни ястия от близкоизточната кухня включват фалафел, шаурма, хумус, баба гануш, шишчета, табуле и баклава.

- Добре известно средиземноморско ястия включват пица, паста, паеля, рататуй, мусака, дзацики и спанакопита.

5. Използване на подправки:

- Близкоизточна кухня е известен с щедрото си използване на подправки и ароматни билки, които създават различни вкусови профили в ястията.

- Средиземноморска кухня обикновено използва билки повече от подправки, с акцент върху свежите вкусове.

6. Регионални вариации:

- Близкоизточна кухня има значителни регионални вариации, като ястия като долма, манти и баклава са по-често срещани в източната част на региона, докато ястия като тажин, кус-кус и заатар са по-разпространени в западните и южните части.

- Средиземноморска кухня също така показва регионални различия, като италианската, гръцката, испанската и френската кухня имат своите уникални ястия и препарати.

7. Хлябове и дипове:

- В близкоизточната кухня , обикновено се консумират пита хляб, плоски хлябове като наан или лаваш и дипове като хумус, баба гануш и лабне.

- В средиземноморската кухня , хлябът представлява съществена част от ястията, а дипове като дзадзики, тапенада и айоли са популярни гарнитури.

В обобщение, докато близкоизточните и средиземноморските кухни споделят прилики в използването на определени съставки и техники за готвене, те имат различни вкусове, ястия и културни влияния, които правят всяка уникална и завладяваща по свой начин.