От коя страна идва панчетата?

Панчетата е италианско сушено свинско шкембе. Той е традиционна съставка в много италиански ястия, като паста alla carbonara, а също така се използва като овкусител в супи и яхнии. Панчетата обикновено се прави от свински шкембе, което е осолено, подправено с билки и подправки и след това изсушено в продължение на няколко седмици. Може да се консумира самостоятелно, като предястие или да се използва като съставка в готвенето.