Историята на polvorones de canele?

Произходът на polvorones de canele, традиционна мексиканска бисквитка, ароматизирана с канела, датира от колониалната епоха, когато Мексико е част от испанската империя. Бисквитката вероятно има връзки с испанските мантекадо, бисквитки, подобни на сладкиши, донесени в Мексико от испански имигранти.

Испанските заселници въвеждат латиноамериканска пшеница, млечни продукти, свинско месо, мед, бадеми и канела. Тези съставки са станали основни в латиноамериканската кухня.

Mantecados традиционно се правят и консумират в Испания през

Коледа и се смята, че polvorones de canela са се развили от тези бисквитки, след като испанските заселници се заселили в Мексико и адаптирали своите рецепти, използвайки местни съставки.

С течение на времето рецептата за polvorones de canela придобива отчетлив мексикански характер със силно влияние на местните мексикански готварски техники и вкусове. Използването на канела, подправка, произхождаща от Мексико, стана важно в тази бисквитка.

Името polvorones de canela се превежда директно на „канелени сладкиши“ на испански, което отразява тяхната ронлива текстура и вкус на канела. Думата "polvo" означава прах на испански, препратка към прахообразното покритие от захар, което обикновено се поръсва върху тези бисквитки преди печене.

Традиционно polvorones de canela се приготвят по занаятчийски начин, като домашните готвачи предават своите рецепти на следващите поколения. През годините тези бисквитки станаха популярни в цяла Мексико и могат да бъдат намерени в пекарни и пазари в цялата страна. Те обикновено се сервират като сладко лакомство по време на коледните празници и продължават да заемат специално място в мексиканските кулинарни традиции.

Днес polvorones de canela заема специално място в сърцата на много мексиканци и се смята за носталгична и успокояваща храна, която свързва хората с тяхното културно наследство.