Какво представлява захарта турбанадо?

Захар Turbinado, наричана още сурова тръстикова захар , е минимално преработен продукт от захароза, произведен от захарна тръстика (Saccharum officinarum). За разлика от обикновената гранулирана захар с рафинирана захароза, турбинадо захарта съдържа меласа и други естествени примеси. Получава името си от етапа на обработка на захарта, известен като "турбиниране", който включва бързо въртящи се конични машини за отстраняване на остатъчната влага от захарните кристали, което води до груба, влажна текстура.

Ето основните характеристики на захарта turbinado:

1. Минимално обработено: Захарта Turbinado претърпява по-малко рафиниране в сравнение с бялата захар. Обработва се чрез смачкване на стъбла от захарна тръстика, извличане на сока и концентрирането му чрез нагряване. След това суровият сок се центрофугира и получените кристали се въртят в турбини, за да се отстрани излишната влага.

2. Съдържание на меласа: Захарта Turbinado запазва част от естествената меласа, присъстваща в захарната тръстика. Това му придава леко златистокафяв цвят, лек аромат на меласа и малко по-високо минерално съдържание в сравнение с рафинираната бяла захар.

3. По-големи кристали: Захарните кристали Turbinado са по-едри и по-големи от обикновената гранулирана захар. Кристалите имат неправилна форма и често се наричат ​​"сурова захар".

4. Влажна текстура: Поради остатъчната меласа, захарта turbinado има леко влажна или влажна текстура в сравнение с рафинираната захар.

5. Леко сладко: Захарта Turbinado обикновено има по-малко сладък вкус в сравнение с високо рафинираната бяла захар. Това е така, защото съдържа някои примеси, включително следи от минерали, които могат леко да променят неговия профил на сладост.

6. Нерафинирано: Захарта Turbinado често се продава като "нерафинирана", "сурова" или "естествена". Въпреки това, той се подлага на известна обработка за отстраняване на примеси и водно съдържание. Терминът "нерафинирана" се използва в относителен смисъл, сравнявайки го с високо рафинирана бяла захар.

7. Хранителна стойност: Захарта Turbinado съдържа малко по-високи количества определени минерали, като калий, калций, желязо и магнезий, в сравнение с рафинираната бяла захар. Въпреки това, количествата на тези минерали са все още относително малки и захарта turbinado не трябва да се консумира като основен източник на хранителни вещества.

Като цяло захарта turbinado е минимално преработена и леко нерафинирана алтернатива на рафинираната бяла захар. Предлага по-малко сладък вкус, нотка на вкус на меласа, по-груба текстура и леко златистокафяв цвят. Въпреки че може да съдържа следи от минерали, все пак трябва да се консумира умерено, както всяка друга добавена захар в диетата.