Защо търсенето на говеждо беше толкова голямо в източната част на САЩ след гражданската война?

Търсенето на говеждо месо в източната част на Съединените щати след Гражданската война не беше особено високо. Всъщност беше точно обратното. Войната беше опустошила южната икономика и много бивши роби сега бяха изполващи или арендатори, които не можеха да си позволят да ядат редовно говеждо месо. Освен това войната прекъсна транспортирането на едър рогат добитък от запад на изток, правейки говеждото още по-скъпо. В резултат на това търсенето на говеждо месо в източната част на Съединените щати всъщност беше по-ниско след Гражданската война, отколкото преди.