Какво е главата сърце и опашка при дестилацията?

Глава се отнася до първата част от дестилата, която се отделя по време на дестилацията, докато сърце се отнася до средната част от дестилата, която е най-желана. Опашка се отнася до крайната част от дестилата, която не е желателна.

Главата на дестилата обикновено съдържа леки, летливи съединения като метанол и ацетон, които имат ниска точка на кипене и се отделят първи по време на дестилацията. Тези съединения често са нежелани поради техния остър вкус и мирис.

Сърцевината на дестилата съдържа желаните вкусови съединения и аромати на дестилираното вещество, като етанол в случай на алкохолни напитки. Тази част обикновено е най-ценната част от дестилата.

Остатъкът от дестилата съдържа тежки, нелетливи съединения като фузелни масла, които имат висока точка на кипене и се отделят последни по време на дестилацията. Тези съединения могат да добавят неприятен вкус или нежелан вкус на дестилата.

За дестилаторите е важно внимателно да отделят главата, сърцето и опашката на дестилата, за да произведат висококачествен продукт. Това може да стане чрез внимателно контролиране на температурата на процеса на дестилация и чрез събиране на дестилата в отделни контейнери.