Има ли киселина в цариградско грозде?

Да, цариградското грозде съдържа киселини, предимно лимонена киселина и ябълчена киселина. Лимонената киселина е естествено срещаща се органична киселина, намираща се в много цитрусови плодове, докато ябълчената киселина е друга органична киселина, която обикновено присъства в плодовете и зеленчуците, включително цариградско грозде. Тези киселини допринасят за тръпчивия и остър вкус на цариградско грозде и играят роля в запазването им.