Каква храна ядат жителите на Лапландия?

Сладководният риболов е широко разпространен и бялата риба като арктическия овъглен се яде по различни начини:варена, пържена, сушена, пушена, леко осолена или сурова (като суши или сашими). Рибата, особено сьомгата и пъстървата, често се пекат на скара на открит огън. Сушената риба все още е популярна храна за пътуване.

Месо

Традиционните ястия включват еленско месо:еленска пържола, еленска кайма, сушено и пушено еленско месо, еленски език и черен дроб, яхния от еленско сърце.

Лос, лос и мечка също се ядат, главно в северните части. Говеждото и свинското месо са сравнително нови добавки към лапландската диета.

Някои от най-популярните начини за консервиране на тези меса включват сушене, опушване и осоляване. По традиция това се правеше в разгара на ловния сезон.

Птици

Птицевъдството е разпространено от 50-те години на миналия век и яйцата често се ядат по Коледа, Великден и други празници.

Хляб и сладкиши

Ръжта традиционно е била най-важната зърнена култура в Лапландия. Хлябът се втасва с квас, прави се и питка.

Често срещани съставки в лапландските сладкиши са еленско или козе мляко, яйца и ръж.

Млечни продукти

Млякото, особено еленското и козето, е основна част от лапандската диета. Често се консумира като filmjölk („кисело мляко“ на английски), ферментирала форма на мляко. Киселото мляко се използва и като основа за други млечни продукти като сирене. Lefse е мек и тънък безквасен традиционен хляб, който често се прави с картофи и се яде с масло, захар, червени боровинки или бруност (кафяво козе или краве сирене).

Някои лапандски сирена са придобили международна слава, особено отличителното пискливо сирене leipäjuusto.

Плодове и гъби

Плодове като червени боровинки, боровинки и червени боровинки са често срещани и високо ценени. Традиционно те се използват и за борба с дефицита на витамин С.

Ядливите гъби като лисички, млечна шапка и бреза са много популярни.

Билки

Билки като ангелика, градинска мащерка и пелин се използват в някои традиционни ястия.