Какво означава TFF в света на храните?

TFF в света на храните означава „Вкус, усещане и функция ." Той обхваща три ключови аспекта на описанието на храната:

1. Вкус (аромат) :Това се отнася до сетивното изживяване на вкуса на храната. Включва възприемането на сладост, киселост, соленост, горчивина, умами и дори по-нюансирани вкусове и аромати.

2. Усещане (текстура) :Този аспект се фокусира върху физическите характеристики и текстурата на храната. То включва свойства като гладкост, хрупкавост, дъвчене, нежност, консистенция и всякакви други тактилни усещания, свързани с яденето на храната.

3. Функция (Функционалност) :Този компонент разглежда ролята и предназначението на хранителния продукт. Може да включва фактори като хранителна стойност, ползи за здравето, осигуряване на енергия, удовлетворение и всякакви специфични функции, които храната изпълнява в едно хранене или диета.

TFF обикновено се използва от учени по храните, готвачи, критици на храните и други в хранително-вкусовата промишленост, когато анализират, описват и разработват хранителни продукти. Като оценяват вкуса, усещането и функцията на даден хранителен продукт, те могат да получат по-цялостно разбиране и да вземат информирани решения относно неговото качество, привлекателност и пригодност за различни цели.