Jaký je rozdíl mezi zrajícím sýrem a fermentovaným sýrem?

Vyzrálý sýr a fermentovaný sýr jsou oba druhy sýrů, které prošly různými procesy, aby se vyvinula jejich chuť a textura.

Vyzrálý sýr

* Vyzrálý sýr je sýr, který byl skladován po určitou dobu, obvykle při nízké teplotě a vlhkosti.

* Během procesu zrání sýr prochází řadou biochemických změn, včetně štěpení bílkovin a tuků.

* Výsledkem je sýr s komplexnější a koncentrovanější chutí, stejně jako tvrdší a drobivější textura.

* Některé příklady letitých sýrů zahrnují čedar, parmezán a goudu.

Kvašený sýr

* Fermentovaný sýr je sýr, který byl vyroben pomocí bakterií nebo jiných mikroorganismů k přeměně mléka na sýr.

* Bakterie nebo jiné mikroorganismy rozkládají laktózu v mléce za vzniku kyseliny mléčné.

* Tato kyselina mléčná dodává fermentovanému sýru jeho charakteristickou kyselou chuť a také jemnou a krémovou texturu.

* Některé příklady fermentovaných sýrů zahrnují sýr brie, hermelín a jogurt.

Srovnávací tabulka

| Funkce | Vyzrálý sýr | Fermentovaný sýr |

|---|---|---|

| Proces | Skladováno po určitou dobu | Vyrobeno za použití bakterií nebo jiných mikroorganismů |

| Příchuť | Komplexní a koncentrované | Tangy |

| Textura | Tvrdý a drobivý | Jemné a krémové |

| Příklady | čedar, parmezán, gouda | Brie, hermelín, jogurtový sýr |