Proč se vám parmazán hrudkuje, když se rozpustí?

Parmazán se při roztavení obvykle neshlukuje. Obecně se taví hladce a rovnoměrně, pokud se používá a roztaví správně. Pokud se parmazán nechá přehřát nebo se rozpustí příliš rychle, může se shlukovat nebo zrnit. Abyste se vyhnuli hrudkování, zajistěte, abyste sýr rozpouštěli pomalu a postupně za stálého míchání, dokud se zcela nerozpustí a nezačlení se do nádoby.