Má smetanový sýr Philadelphia živočišné syřidlo?

Krémový sýr Philadelphia neobsahuje žádné živočišné syřidlo, jedná se o sýr vhodný pro vegetariány. Krémový sýr Philadelphia se vyrábí inkubací mléka s bakteriální kulturou a ponecháním okyselit. Výsledný tvaroh se pak zahřívá, aby se oddělil od syrovátky. Sýřenina se poté promyje, osolí a homogenizuje za vzniku smetanového sýra.

Tento proces nevyžaduje použití žádného živočišného syřidla. Živočišné syřidlo je enzym, který se tradičně používá ke srážení mléka při výrobě sýrů. Získává se ze žaludků mladých savců, jako jsou krávy a telata. Existuje však mnoho koagulantů vhodných pro vegetariány, které lze použít místo živočišného syřidla, jako je mikrobiální syřidlo a rostlinné syřidlo.