Proč je sýr nacho žlutý?

Jasně žlutá barva sýra nacho je způsobena přidáním umělých potravinářských barviv. Nejčastěji používaným potravinářským barvivem je žluté barvivo zvané Tartrazin, které je také známé jako Yellow #5. Tartrazin je syntetické barvivo, které pochází z černouhelného dehtu a je široce používáno v potravinářském průmyslu ke zvýraznění barvy různých produktů, včetně občerstvení, cukrovinek a nápojů.

Používání umělých potravinářských barviv, včetně Tartrazinu, je regulováno americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). Tyto regulační orgány hodnotí bezpečnost potravinářských přídatných látek a zajišťují, aby byly používány v rámci bezpečných úrovní.

Zatímco tartrazin je obecně považován za bezpečný pro konzumaci, u některých jedinců je spojován s určitými nežádoucími reakcemi, jako jsou alergické reakce a hyperaktivita. Je však důležité si uvědomit, že tyto reakce jsou relativně vzácné a většina lidí může bez problémů konzumovat potraviny obsahující tartrazin.

Sýr Nacho může také získat svou žlutou barvu z přírodních zdrojů, jako je annatto, rostlinné potravinářské barvivo získané ze semen stromu achiote. Jasně žluté barvy běžně spojované se sýrem nacho se však typicky dosahuje použitím umělých potravinářských barviv.