Je albumin ve všech mléčných výrobcích?

Ne, ne všechny mléčné výrobky obsahují albumin. Albumin je typ proteinu, který se nachází ve vysokých koncentracích ve vaječných bílcích a krevní plazmě, ale není hlavní složkou mléka.

Primární proteiny nacházející se v mléce jsou kasein a syrovátkový protein. Kasein tvoří asi 80 % obsahu bílkovin v mléce, zatímco syrovátkový protein tvoří zbývajících 20 %. Albumin je minoritní bílkovina, která je přítomna v mléce ve velmi malých množstvích, typicky méně než 1 % celkového obsahu bílkovin.

Některé mléčné výrobky, jako je syrovátkový proteinový prášek nebo syrovátkový proteinový izolát, mohou mít vyšší koncentrace albuminu, protože jsou vyrobeny izolací a koncentrací syrovátkové proteinové frakce mléka. Většina mléčných výrobků, jako je mléko, jogurt, sýr a máslo, však neobsahuje významné množství albuminu.