Z čeho se vyrábí sýr mozzarella?

Sýr mozzarella se tradičně vyrábí z italského buvolího mléka, ale může být i z kravského mléka. Mléko se zahřeje a poté se přidá syřidlo, přírodní enzym, který se nachází v žaludcích mladých zvířat, aby došlo k jeho srážení. Sýřeninu poté nakrájíme a mírně zahříváme, dokud nedosáhne požadované konzistence. Sýřenina se pak natahuje a hněte, aby se vytvořila hladká, elastická textura. Mozzarella se poté vytvaruje a nechá se buď vychladnout a ztuhnout, nebo se vloží do solného roztoku.