Odkud se vzal strunový sýr?

Přesný původ strunového sýra není znám, má se však za to, že jeho kořeny lze vysledovat na Blízký východ, kde se vyrábí po staletí. String sýr je také známý jako caciocavallo v italštině, což znamená "koňský sýr". Předpokládá se, že pochází z jižní Itálie, kde je dodnes oblíbeným občerstvením. Sýr se tradičně vyráběl natahováním sýřeniny z čerstvého kravského mléka a následným stočením do dlouhého tenkého provázku. Tento řetězec by pak byl stočen a umístěn do solného roztoku, aby se zabránilo jeho vysychání.