Jakou stupnicí měříte, jak pálivá je chilli paprička?

Scovilleova stupnice se používá k měření štiplavosti (kořeněné pálivosti) chilli papriček. Je pojmenována po svém tvůrci Wilburu Scovillem, který ji vyvinul v roce 1912. Scovilleova stupnice je založena na množství kapsaicinu, chemické sloučeniny, která dává chilli papričkám jejich pálivost, v dané paprice. Stupnice se měří v jednotkách Scoville Heat Units (SHU), přičemž vyšší hodnoty SHU znamenají větší štiplavost.