Jaká je struktura cukrovinek?

Struktura cukrářských výrobků se liší v závislosti na typu použité cukrovinky. Cukrářské výrobky obecně spadají do dvou hlavních kategorií:na bázi cukru a na bázi čokolády.

Cukrovinky

Cukrářské výrobky na bázi cukru jsou vyráběny především z cukru, s dalšími přísadami, jako jsou příchutě, barvy a textury, které vytvářejí různé typy výrobků. Některé běžné příklady cukrářských výrobků na bázi cukru zahrnují:

* Tvrdý bonbón: Tvrdé cukroví se vyrábí z cukru, který se vaří, dokud nedosáhne vysoké teploty, a poté se nalije do forem a ochladí. Obvykle obsahuje příchutě a barviva a může také obsahovat ořechy nebo jiné přísady.

* Měkké cukrovinky: Měkké cukroví se vyrábí z cukru, který se vaří, dokud nedosáhne nižší teploty než tvrdé cukroví, a poté se smíchá s dalšími přísadami, jako je kukuřičný sirup, želatina a příchutě. Měkké cukrovinky mohou mít žvýkací, gumovou nebo karamelovou texturu.

* Fondant: Fondant je druh cukrové polevy, která se vyrábí z cukru, vody a kukuřičného sirupu, která se vaří, dokud nedosáhne husté konzistence. Může být použit ke zdobení dortů a pečiva nebo k výrobě bonbónů, jako jsou fondánové ozdoby.

* gumová pasta: Gumová pasta je typ modelovací hmoty na bázi cukru, která se vyrábí z práškového cukru, vody a želatiny. Lze s ním vytvořit realisticky vypadající dekorace na dorty a pečivo.

* Marcipán: Marcipán je druh cukrovinkového produktu na mandlovém základě, který se vyrábí z mandlí, cukru a vody. Lze z něj vyrábět bonbóny, dorty, pečivo a lze jej použít i pro modelování.

Čokoládové cukrovinky

Cukrářské výrobky na bázi čokolády se vyrábějí především z čokolády, což je směs kakaové sušiny, kakaového másla a cukru. Mezi běžné příklady cukrovinek na bázi čokolády patří:

* Mléčná čokoláda: Mléčná čokoláda se vyrábí z čokolády, která obsahuje mléko, cukr a další přísady. Má typicky hladkou a krémovou texturu.

* Horká čokoláda: Hořká čokoláda se vyrábí z čokolády, která obsahuje vyšší procento kakaové sušiny než mléčná čokoláda a obvykle má hořčí chuť.

* Bílá čokoláda: Bílá čokoláda se vyrábí z čokolády, která neobsahuje kakaovou sušinu, a obvykle se vyrábí z mléka, cukru a kakaového másla. Má sladkou, krémovou chuť.

* Čokoládové lanýže: Čokoládové lanýže se vyrábí z ganache, což je směs čokolády a smetany, která se formuje do kuliček a obaluje v čokoládě.

* Čokoládové tyčinky: Čokoládové tyčinky jsou vyrobeny z čokolády, která se nalije do forem a ochladí a může obsahovat další přísady, jako jsou ořechy, ovoce nebo karamel.