Proč není dobré používat palmový olej do čokolád?

Palmový olej není často upřednostňován pro použití v čokoládách z důvodu ochrany životního prostředí a zdraví. Zde je důvod:

Ohledy na životní prostředí:

- Výroba palmového oleje zahrnuje rozsáhlé odlesňování, zejména v jihovýchodní Asii. Deštné pralesy jsou káceny, aby uvolnily místo pro plantáže palmy olejné, což vede ke ztrátě přirozeného prostředí a vysídlení divoké zvěře. Tyto deštné pralesy jsou bohaté na biologickou rozmanitost a jsou důležité pro sekvestraci uhlíku.

- Odlesňování rovněž přispívá ke zvýšení emisí skleníkových plynů a přispívá ke změně klimatu. Vymýcení deštných pralesů uvolňuje do atmosféry velké množství oxidu uhličitého.

Zdravotní obavy:

- Palmový olej má vysoký obsah nasycených tuků. Konzumace vysokých hladin nasycených tuků může zvýšit riziko srdečních onemocnění, obezity a některých typů rakoviny.

- Palmový olej obsahuje vysoké hladiny kyseliny palmitové, což je typ nasyceného tuku, který je považován za zvláště škodlivý. Kyselina palmitová může zvýšit hladinu LDL (špatného) cholesterolu v krvi, čímž zvyšuje riziko srdečních onemocnění.

- Studie spojují vysokou spotřebu palmového oleje se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, inzulínové rezistence a některých druhů rakoviny.

Další úvahy:

- Chuť a kvalita:Palmový olej může mít výraznou chuť a vůni, což u některých druhů čokolád nemusí být žádoucí. Někteří spotřebitelé preferují chuť jiných rostlinných olejů nebo kakaového másla.

- Obavy z dodavatelského řetězce:Odvětví palmového oleje bylo kritizováno za špatné pracovní podmínky, porušování lidských práv a vykořisťování pracovníků v některých producentských zemích. Obavy z udržitelného získávání zdrojů a fair trade praktik vedly mnoho výrobců čokolády k hledání alternativ k palmovému oleji.

Kvůli těmto obavám o životní prostředí, zdraví a chuť se mnoho výrobců čokolády odklání od palmového oleje ve prospěch alternativních rostlinných olejů, kakaového másla nebo udržitelnějších zdrojů palmového oleje.