Vysvětlete, co znamená povrch ve styku s potravinami?

Povrch ve styku s potravinami je jakýkoli povrch zařízení nebo obalu, který přichází do přímého kontaktu s potravinami nebo nápoji. To zahrnuje povrchy nádob, nádobí, strojů a dalších předmětů používaných při výrobě, zpracování, skladování nebo podávání potravin.

Povrchy ve styku s potravinami musí být navrženy a udržovány způsobem, který minimalizuje riziko kontaminace potravinářských výrobků. To znamená, že musí být vyrobeny z materiálů, které jsou netoxické a nenasákavé, a musí být udržovány v čistotě a bez jakýchkoli škodlivých látek.

Specifické požadavky na povrchy ve styku s potravinami se liší v závislosti na typu zpracovávané nebo skladované potraviny. Například povrchy, které přicházejí do styku se syrovým masem nebo drůbeží, musí být regulovány více než ty, které přicházejí do styku s balenými nebo zpracovanými potravinami.

Předpisy o bezpečnosti potravin obvykle vyžadují, aby povrchy přicházející do styku s potravinami byly:

* Vyrobeno z materiálů, které jsou schváleny pro styk s potravinami příslušným regulačním úřadem.

* Hladký a bez prasklin, štěrbin nebo jiných defektů, které by mohly obsahovat bakterie.

* Snadno se čistí a dezinfikuje.

* Po celou dobu udržováno v hygienickém stavu.

Dodržováním těchto požadavků mohou potravinářské podniky pomoci minimalizovat riziko kontaminace potravin a chránit spotřebitele před nemocemi z potravin.