Jak špatné je potravinářské aditivum 211?

Potravinářské aditivum 211, také známé jako benzoát sodný, je obecně považováno za bezpečné pro konzumaci v mírných množstvích. Běžně se používá jako konzervační látka v různých potravinářských výrobcích, jako jsou nealkoholické nápoje, džemy, salátové dresinky a nálevy, aby se zabránilo růstu bakterií, kvasinek a plísní.

Zde jsou některé klíčové body týkající se bezpečnosti benzoátu sodného:

1. Všeobecně uznáváno jako bezpečné (GRAS): Benzoát sodný byl rozsáhle studován a uznáván jako bezpečný regulačními orgány, jako je americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a Společný výbor odborníků FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA).

2. Přijatelný denní příjem (ADI): ADI pro benzoát sodný, jak stanovil JECFA, je až 5 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti za den. To znamená, že osoba vážící 60 kilogramů (132 liber) může bezpečně zkonzumovat až 300 miligramů benzoátu sodného denně.

3. Potenciální alergické reakce: Někteří jedinci mohou zaznamenat alergické reakce na benzoát sodný, i když tyto případy jsou relativně vzácné. Příznaky alergie na benzoát sodný mohou zahrnovat kopřivku, vyrážku, otoky, potíže s dýcháním a závratě.

4. Interakce s vitamínem C: Benzoát sodný může v kyselém prostředí reagovat s vitamínem C (kyselinou askorbovou) za vzniku benzenu, známého karcinogenu. Hladiny benzenu produkovaného v potravinářských výrobcích jsou však obvykle velmi nízké a regulační orgány je považují za bezpečné.

5. Obavy z hyperaktivity: Některé studie naznačují souvislost mezi benzoátem sodným a hyperaktivitou u dětí, zejména v kombinaci s některými umělými potravinářskými barvivy. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se stanovila příčinná souvislost a současný konsenzus je, že neexistuje dostatek důkazů pro závěr, že benzoát sodný samotný způsobuje hyperaktivitu.

6. Exacerbace astmatu: Jedinci s astmatem by měli být opatrní při konzumaci potravin obsahujících benzoát sodný, protože u citlivých jedinců může vyvolat astmatické záchvaty.

Celkově je benzoát sodný považován za bezpečný pro konzumaci v mírných množstvích. Lidé se známou alergií na benzoáty, jedinci s astmatem a ti, kteří se obávají potenciálních interakcí s vitamínem C, by však měli být opatrní při konzumaci produktů obsahujících benzoát sodný. Stejně jako u jiných potravinářských přídatných látek je klíčem k udržení dobrého zdraví umírněnost a vyvážená strava.