Který je lepší rafinovaný nebo nerafinovaný arašídový olej?

Rafinovaný arašídový olej je vyroben ze 100% arašídů a prochází několika rafinačními kroky, včetně degumování, neutralizace, bělení a deodorizace, aby se odstranily nečistoty, gumy a nežádoucí barvy a příchutě. Výsledkem je čirý, světlý olej s neutrální chutí a vysokým bodem kouřivosti. Rafinovaný arašídový olej je stabilní a má dlouhou trvanlivost. Je také všestrannější a lze jej použít pro různé způsoby vaření, včetně smažení, pečení a salátových dresinků.

Nerafinovaný arašídový olej , také známý jako surový nebo za studena lisovaný arašídový olej, se vyrábí extrakcí oleje z arašídů bez další rafinace. Má tmavší barvu, silnější chuť arašídů a nižší bod kouře než rafinovaný arašídový olej. Nerafinovaný arašídový olej si ve srovnání s rafinovaným olejem zachovává více živin, včetně vitamínů a antioxidantů. Je však méně stabilní a díky vyššímu obsahu volných mastných kyselin má kratší trvanlivost. Nerafinovaný arašídový olej se nejlépe hodí pro nízkoteplotní způsoby vaření, jako je polévání pokrmů pro větší chuť.

Stručně řečeno, rafinovaný arašídový olej je lepší než nerafinovaný arašídový olej z hlediska všestrannosti, stability a vhodnosti pro různé způsoby vaření. Je to lepší volba pro obecné účely vaření. Nerafinovaný arašídový olej však mohou preferovat ti, kteří oceňují silnější chuť arašídů a snaží se ve své stravě zachovat více živin.