Co znamená 100zrnný ocet?

„100zrnný ocet“ označuje typ octa v čínské kuchyni. Vyrábí se fermentací směsi 100 druhů zrn, mezi které patří mimo jiné lepkavá rýže, čirok, proso, ječmen, pšenice a hnědá rýže. Fermentační proces zahrnuje kultivaci kvasinek a bakterií na zrnech, aby se škrob přeměnil na alkohol a poté na kyselinu octovou, která dává octu jeho kyselou chuť.

Výsledný ocet má komplexní a bohatou chuť s řadou aromatických sloučenin, které přispívají k jeho výrazné chuti a vůni. 100 grain ocet se běžně používá v čínské kuchyni pro různé pokrmy, včetně omáček na namáčení knedlíků, nudlí, smažených hranolků a marinád. Dodává jídlům pikantní a lehce nasládlou chuť a je ceněn pro svou vyváženou chuť.