Dokážete loupat brambory 24 hodin dopředu?

Brambory není vhodné loupat 24 hodin předem, protože začnou oxidovat a hnědnout. To je způsobeno přítomností enzymů nazývaných polyfenoloxidázy, které reagují s kyslíkem ve vzduchu a způsobují změnu barvy. Abyste tomu zabránili, je nejlepší brambory oloupat těsně před vařením nebo je uložit do vody s trochou citronové šťávy nebo octa přidaným, aby se zpomalil proces oxidace.