Jak zmrazit nakrájené červené brambory, aniž by se pokazila jejich struktura?

Zmrazení nakrájených červených brambor bez poškození jejich struktury vyžaduje specifický proces pro zachování jejich kvality. Zde je návod, jak je efektivně zmrazit:

1. Předvařte brambory:

- Omyjte a oloupejte červené brambory.

- Nakrájejte je do požadovaných tvarů (např. silné plátky na pečené brambory nebo menší kostky na opečené brambory).

- Nakrájené brambory dejte do velkého hrnce a podlijte vodou.

- Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a vařte 2-3 minuty.

- Brambory sceďte v cedníku a nechte zcela vychladnout.

2. Připravte si ledovou lázeň:

- Naplňte velkou mísu ledem a studenou vodou.

3. Blanšírujte brambory:

- Po vychladnutí vložíme nakrájené brambory na 2-3 minuty do ledové lázně. Tento proces zastavuje proces vaření a pomáhá zachovat jejich strukturu.

4. Brambory sceďte a osušte:

- Brambory vyjměte z ledové lázně a důkladně je sceďte.

- Rozložte je na papírové utěrky nebo čistou utěrku a osušte.

5. Flash Freeze:

- Plech vyložte pečicím papírem.

- Nakrájené brambory položte v jedné vrstvě na plech a ujistěte se, že se nedotýkají.

- Zmrazte plech na 1-2 hodiny nebo dokud brambory zcela nezmrznou. Tím se zabrání slepení brambor během skladování.

6. Balíček pro dlouhodobé skladování:

- Zmrazené plátky brambor přeneste do vzduchotěsných sáčků nebo nádob bezpečných pro mrazení.

- Sáčky nebo nádoby označte datem a druhem brambor.

- Uchovávejte je v mrazáku po dobu až 6-8 měsíců.

7. Rozmrazování a použití:

- Když jste připraveni použít zmrazené nakrájené brambory, vyjměte je z mrazničky a nechte je rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut.

- Případně je můžete vařit přímo ze zmrazeného stavu na pánvi, troubě nebo mikrovlnné troubě.

- Rozmražené nebo zmrazené brambory okořeníme a uvaříme podle požadovaného receptu.

Pamatujte, že zmrazení a rozmrazení může vést k mírné změně struktury brambor ve srovnání s čerstvými. Přesto jim dodržování této metody pomůže zachovat jejich chuť a zabrání tomu, aby se staly kašovitými.