Jaký je recept na Ciorba De Burta?

- 2 libry čerstvé červené řepy

- 600 ml/20 fl oz vody

- 3 lžíce bílého octa

- 2 lžíce rostlinného nebo olivového oleje

- 1 najemno nakrájená cibule

- 1 jemně nakrájená mrkev

- 150 g/5 oz jemně nakrájeného pastináku

- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný

- 1 jemně nasekaná červená paprika

- 200 g/7 oz jemně nakrájeného vepřového masa nebo slaniny

- 170 g zakysané smetany

- 2 lžíce jemně nasekané petrželky

Instrukce:

1. Omyjte a oloupejte červenou řepu. Nakrájejte ho na nudličky nebo kostky.

2. Vložte červenou řepu do hrnce s vodou, octem, olejem, cibulí, mrkví, pastinákem, česnekem a paprikou.

3. Hrnec přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte asi 1 hodinu.

4. Mezitím rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu a smažte vepřové maso dohněda.

5. Do polévky přidejte opečené vepřové maso. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

6. Polévku necháme ještě 10-15 minut provařit.

7. V misce smíchejte zakysanou smetanu, 2-3 lžíce polévkového vývaru a petrželku.

8. Hrnec na polévku stáhněte z plotny. Směs zakysané smetany temperujte přidáním několika lžic horkého vývaru. Do polévky postupně vmícháme vytemperovanou směs zakysané smetany. Polévku již nevařte, zakysaná smetana by se srazila.

9. Ciorbă de burtă podávejte horké.

Tipy:

- Chcete-li zvýraznit chuť polévky, můžete během vaření přidat bobkový list nebo několik kuliček černého pepře.

- Použijte směs vepřového masa, slaniny a šunky, abyste dodali chuti polévky více hloubky.

- Pokud nemáte zakysanou smetanu, můžete ji nahradit obyčejným jogurtem.