Jak dělají doritos?

Doritos se vyrábí procesem, který začíná nixtamalizací, což je proces namáčení kukuřičných zrn v alkalickém roztoku, obvykle vápenné vodě, aby se odstranily slupky a klíčky. Jádra jsou poté opláchnuta, vysušena a rozemleta na masa harina, jemnou kukuřičnou mouku.

Masa harina se smíchá s vodou a dalšími přísadami, jako je sůl, rostlinný olej a koření, aby se vytvořilo těsto. Těsto pak rozválíme na tenké pláty a nakrájíme na hranolky ve tvaru trojúhelníku. Lupínky se pak smaží na rostlinném oleji, dokud nejsou křupavé a zlatavě hnědé.

Po smažení jsou hranolky ochuceny různými příchutěmi, včetně sýra nacho, chladného ranče a pikantní salsy. Chipsy jsou poté baleny a prodávány spotřebitelům.

Zde jsou podrobnější kroky k vytvoření Doritos:

1. Nixtamalizace: Kukuřičná zrna se na několik hodin namočí do alkalického roztoku, obvykle vápenné vody. Tento proces změkčuje jádra a odstraňuje slupky a klíčky.

2. Oplachování: Zrna se důkladně opláchnou, aby se odstranila zbývající vápenná voda.

3. Sušení: Jádra se suší na slunci nebo v peci, dokud nejsou tvrdá a křehká.

4. Mletí: Jádra se melou na masa harina, jemnou kukuřičnou mouku.

5. Míchání: Masa harina se smíchá s vodou a dalšími přísadami, jako je sůl, rostlinný olej a koření, aby se vytvořilo těsto.

6. Rolování: Těsto se vyválí na tenké pláty.

7. Řezání: Plátky těsta se nakrájí na hranolky ve tvaru trojúhelníku.

8. Smažení: Lupínky se smaží v rostlinném oleji, dokud nejsou křupavé a zlatavě hnědé.

9. Koření: Chipsy jsou ochuceny různými příchutěmi, včetně sýra nacho, cool ranče a pikantní salsy.

10. Balení: Čipy jsou baleny a prodávány spotřebitelům.