Jak zahustit omáčku bez mouky nebo kukuřičného škrobu?

1. Redukujte omáčku :Vařením omáčky na středním plameni se obsah vody odpaří, což má za následek hustší konzistenci.

2. Přidat roux :Roux je směs stejných dílů mouky a tuku (obvykle másla), která se vaří, dokud se nestane pastou. Poté se může přidat do omáčky, aby se zahustila. Pokud nechcete použít mouku, můžete udělat jíšku s použitím jiného škrobu, jako je kukuřičný škrob nebo prášek ze šípků.

3. Použijte beurre manie :Beurre manié je směs stejných dílů změklého másla a mouky, která se hněte, dokud nevznikne pasta. Lze jej přidat do omáčky stejným způsobem jako jíšku.

4. Přidejte vaječný žloutek :Vaječné žloutky obsahují lecitin, což je emulgátor, který může pomoci zahustit omáčku. Chcete-li použít vaječný žloutek k zahuštění omáčky, rozšlehejte jej s trochou vody nebo smetany a poté přidejte do omáčky. Nezapomeňte pomalu přidávat vaječný žloutek a neustále šlehat, aby se nesrazil.

5. Přidejte strouhaný sýr :Strouhaný sýr může pomoci zahustit omáčku přidáním tuku a bílkovin. Může také přidat chuť a bohatost omáčce.

6. Přidejte pyré :Zeleninové pyré mohou pomoci zahustit omáčku přidáním vlákniny a škrobu. Mohou také přidat chuť a živiny omáčce.

7. Přidejte kaši z kukuřičného škrobu :Kaše z kukuřičného škrobu je směs kukuřičného škrobu a vody, která se přidává do omáčky za účelem zahuštění. Chcete-li vytvořit kaši z kukuřičného škrobu, smíchejte dohromady stejné díly kukuřičného škrobu a vody, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí. Poté přidejte kaši do omáčky a neustále šlehejte, dokud omáčka nezhoustne.

8. Přidejte kašičku ze šípků :Marantová kaše je směs marantového prášku a vody, která se používá k zahuštění omáčky stejným způsobem jako kašička z kukuřičného škrobu. Arrowroot prášek je škrob, který se získává z kořene arrowroot rostliny. Je to dobré zahušťovadlo do omáček, protože nemá výraznou chuť a nezpůsobuje zakalení omáčky.

9. Přidejte tapiokový škrob :Tapiokový škrob je škrob, který se získává z kořene rostliny maniok. Je to dobré zahušťovadlo do omáček, protože nemá výraznou chuť a nezpůsobuje zakalení omáčky.

10. Přidejte xanthanovou gumu :Xantanová guma je polysacharid, který se používá jako zahušťovadlo v mnoha komerčních potravinářských výrobcích. Je to velmi účinné zahušťovadlo a nemá výraznou chuť.