Proč se kovové rukojeti hrnce zahřívají, i když se nedotýkají plamene?

Kovové rukojeti na hrnci se zahřívají, i když se nedotýkají plamene, kvůli procesu zvanému přenos tepla. Teplo může procházet materiály vedením, prouděním a zářením.

1. Vedení:

Vedení je přenos tepelné energie mezi dvěma objekty ve fyzickém kontaktu. Při zahřátí dna pánve je kovová rukojeť v přímém kontaktu s pánví a teplo proudí z teplejší části (dno pánve) do chladnější části (kovová rukojeť). To způsobí zahřátí kovové rukojeti.

2. Konvekce:

Konvekce je přenos tepelné energie pohybem tekutiny. V případě hrnce se vzduch uvnitř pánve ohřívá a stoupá vzhůru. Jak horký vzduch stoupá, chladnější vzduch z okolí se pohybuje dovnitř, aby jej nahradil. To vytváří konvekční proud, který nese teplo nahoru. Kovová rukojeť, která je v cestě ohřátého vzduchu, se ohřívá konvekcí.

3. Záření:

Záření je přenos tepelné energie prostřednictvím elektromagnetických vln. Všechny objekty vyzařují tepelné záření, ale jeho množství a intenzita závisí na teplotě objektu. Horké dno hrnce vydává infračervené záření, které je pro lidské oko neviditelné. Toto záření může být absorbováno kovovou rukojetí, což způsobí její zahřívání.

Proto, i když se kovová rukojeť hrnce nemusí přímo dotýkat plamene, může se stále zahřívat v důsledku vedení, konvekce a sálání tepla z ohřáté pánve.