Co znamená kulinářský pojem oscarový styl?

Oscar stylem se označuje kulinářská příprava zahrnující různé přísady uspořádané na talíři specifickým způsobem, často připomínajícím tvar sošky Oscara. Popularizoval ho francouzský šéfkuchař Georges Auguste Escoffier a je běžně spojován s klasickou francouzskou kuchyní.

V přípravcích ve stylu Oscar je primární protein, jako je maso nebo ryba, obvykle umístěn do středu talíře. To je pak obklopeno různými doplňkovými přísadami, včetně zeleniny, škrobů a omáček, které jsou uspořádány tak, aby vytvořily vizuálně přitažlivou a harmonickou kompozici.

Šéfkuchař pečlivě rozmístí prvky, aby vytvořil vyvážený a esteticky příjemný pokrm, podobný tomu, jak by umělec komponoval obraz nebo sochu. Celková prezentace si klade za cíl pozvednout vizuální přitažlivost pokrmu a učinit jej vizuálně přitažlivějším pro strávníky.

Přípravy ve stylu Oscara často zahrnují vysoce kvalitní suroviny a sofistikované kuchařské techniky, které předvádějí kuchařovy kulinářské dovednosti a umění. Jedná se o rafinovaný a elegantní způsob prezentace jídla, který se běžně vyskytuje v luxusních restauracích.

Zde je několik příkladů prezentací ve stylu Oscara:

- Tournedos Oscar:Medailon z hovězí svíčkové přelitý krabím masem, chřestem a omáčkou z béarnaise.

- Lososový Oscar:Grilovaný filet z lososa s krabím masem, chřestem a holandskou omáčkou.

- Kuřecí Oscar:Kuřecí prsa plněná krabím masem, chřestem a přelitá omáčkou z béarnaise.

Tyto příklady ukazují, jak přípravky ve stylu Oscar kombinují různé prvky, aby vytvořily soudržný a vizuálně přitažlivý pokrm, který povznáší zážitek ze stolování.