Porovnat beurre blanc a holandskou omáčku.?

Beurre blanc a holandská omáčka jsou klasické francouzské omáčky, které jsou vyrobeny z přepuštěného másla, vaječných žloutků a kyseliny. Jsou bohaté a krémové, ale mezi těmito dvěma omáčkami jsou některé klíčové rozdíly.

- Ingredience:

>- Beurre blanc se vyrábí ze šalotky, bílého vína a octa, zatímco holandská omáčka se vyrábí z citronové šťávy. Holandská omáčka vždy obsahuje nějaký druh bylinek; obvykle petržel pro dochucení, zatímco

Beurre blanc tradičně nepotřebuje bylinky.

>-Holandská také obecně vyžaduje lžičku hořčice.

- Příchuť:

> - Beurre blanc má pikantnější chuť,

>- Holandská omáčka má jasnější, kyselejší chuť. I když je to obsah citronu, který poskytuje kyselost v holandské omáčce,

>- Beurre blanc získává veškerou svou kyselost z vína a octa

- Použití:

> - Beurre blanc se obvykle podává s rybami nebo mořskými plody, zatímco holandská omáčka se obvykle podává se zeleninou nebo vejci.

Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi beurre blanc a holandskou omáčkou:

| Funkce | Beurre Blanc | Holandská omáčka |

|--------------------------|---------------------- ---|--------------------------------------|

| Přísady | Máslo, šalotka, bílé víno,| Vejce, máslo, citronová šťáva |

| Kyselina | Bílý vinný ocet | citronová šťáva |

| Příchuť | pikantní |světlé, kyselé, citrónové |

|Použít | fish and seafood |Vejce Benedikt také |