Jak dlouho existuje želatina?

První záznamy o lidech, kteří používali želatinu, pocházejí z 15. století, kdy kuchařky uváděly „gelové“ recepty ze sušených zvířecích měchýřů. Použití želatiny se značně rozšířilo v 19. století s příchodem průmyslového zpracování a objevem, že ossein (bílkovina v kostech) na ni může být přeměněn chemickou reakcí s kyselinami nebo zásadami.